CAMBIO DE RUMBO

Ayer nos reunimos unos cuantos en el punto de reunion habitual, y en vista de cierto desconcierto se proponen unos cambios para este Txoko. El Sr. Pallares nos va a proporcionar una pieza de ciervo y el Maese proporcionará jabalí. Yo por mi parte me hare con distintos tipos de setas, y ya veremos que sale de todo esto. Parece ser que empezaremos la noche degustando un Gulash Rojo Húngaro. ¿Alguna idea para el postre?

PROPUESTA TXOKO NOVIEMBRE

La propuesta para el mes de Noviembre : Monográfico Catalán ( monjetes...vinos....cavas....crema catalana........ Se admiten todas las propuestas posibles. Animo y a pensar canallas

Pre Txoko Catalan

Hola Txokeros!

Me he informado un poco con la familia y os propongo algunas cosas para el Txoko del próximo día 2.

ENTRADAS.

Escalivada. Ensalada de verduras asadas.
Exqueixada. Ensalada de Bacalao.
Calçotada. Cebollas tiernas asadas con salsa romesco
Xató. Ensalada de Bacalao con escarola.
Canalons amb bechamel. Canelones con Bechamel
Cargols a la Llauna. Caracoles asados en lata.

SEGUNDOS

Escudella amb carn de olla. Cocido catalan.
Mandonguilles amb sèpia y pesols. Albondigas de sepia con guisantes.
Farçellets de col y carn. Atillos de col rellenos de carne.
Botifarra amb monjetes. Butifarra con alubias.
Peus de porc a la catalana. Pies de cerdo a la catalana.
Vedella amb bolets. Ternera on Setas.
Rap amb salsa de ametlles. Rape con salsa de almendras.
Conill a la brasa amb all i oli. Conejo a la brasa con ajo y aceite.

POSTRES.

Crema Catalana. Crema Catalana
Mel y Mató. Miel y mató

Todo ello regado con Cava, Vino Blanco de Alella y un Tinto con la variedad de Garnacha.

ULTIMOS ACTOS DE NUESTROS COMPAÑEROS

Este ha sido el último evento de nuetro querido amigo Aitor. Esperamos que haya sido todo un éxito y que nosotros podamos disfrutar de su magníficos caldos .
Un abrazo

MARAVILLOSO DIA EN EL PERELLONET

Asi nos cuida la familia del Perellonet.

Cada día se nota más y más la calidad de las enseñanzas que recibimos mes a mes.

Por la mañana Fideua y por la noche Embutilla.
El tamaño si importa.
De 10 para todos los currantes .
Abrazos .....

LA ULTIMA AVENTURA DEL SR PALLARES UN EXITO

Fideua Negra de chipirones, jabugo y ajos tiernos

• 1 Kg de fideos del nº2
• 1Kg de chipirones
• 1 caja de tintas de calamar
• 250 gr de Jamón ibérico cortado en lonchas de 1 dedo de grosor.
• 1 Kg de ajos tiernos (si no hay naturales congelados (en Mercadona hay)
  
• 1 Bote de Tomate natural troceado
• 4 dientes de ajo
• Pimenton
  

Caldo: Se sofrie la morralla junto con las verduras con un poco de aceite, incorporar el caldo de pescado envasado, dejar cocer a fuego moderado durante 20 minutos (incorporar las tintas de calamar). Salar y reservar caliente para la fideua.

• 1/2 Kg de Galeras y cangrejos de playa.
• 4 Briks Caldo pescado
• 1 Patata, 1 Tomate maduro 1/2 pimiento verde

Se es generoso con el aceite ya que el fideo si no queda seco.
Se sofrie los dientes de ajo y ajos tiernos a continuación pochar los chipirones, incorporar el tomate y dejar freir (aprox 10 min) hasta que esté reducido. Finalmente sofreir el jamón durante dos minutos.
Incorporar los fideos y sofreirlos hasta que queden impregnados de todo el sofrito. Aquí se ve si hay suficiente aceite, si se viera que falta, incorporar algo más. abrir el centro cuando estén algo dorados y sofreir el pimentón, al momento cubrir los fideos con el caldo, ddistribuir bien en la paella. Dejar cocer 12 minutos, salseando allí donde veamos que falta caldo. Dejar reposar 15 minutos.
Buen provecho

MAESE AITOR ( se te quiere ...)

Darte las gracias queremos por habernos mostrado el camino del conocimiento y la ilusión de cada mes por compartir con los amigos algo de lo que muy pocos pueden presumir. Nosotros si.

Te tenemos a tí, nuestro amigo y maestro de los fogones .

Gracias Aitor

LO NUESTRO....

EL ALMA

DEL EQUIPO..

AUNQUE SEA DEL ATLETI..

CALIDAD QUE NO FALTE

El mes que viene más

A LOS AMIGOS

A VOSOTROS COMPIS Y AMIGOS... A LOS QUE ESTAN Y A LOS QUE FALTAN.. SE OS QUIERE

EL COMIENZO

Hola a todos.
Vamos a ir subiendo todo aquí si os parece ( enlaces,comentarios,etc...).
Ya tenemos propuesta en firme para el mes que viene.
Un abrazo a todos.